Postres
Carbohidratos por porción 3.6
Pan Especial con Mantequilla
Ingredientes:
5 Claras de huevo
3 Yemas de huevo
1 Cucharada mediana de Cremor tártaro (se consigue en las esencias)
1 Sobre de edulcorante artificial
100 Grs. de requesón
2 Cucharadas medianas de mantequilla
Preparación:
En un recipiente se ponen las claras, el tártaro y el edulcorante. Se baten a
punto de turrón a quedar muy espesas. Las yemas se revuelven con un tenedor
y el requesón, esta mezcla se añade a las claras y se incorpora cuidadosamente.
La mezcla se vierte en un molde de teflón para panqué, untado con
mantequilla. Se introduce al horno precalentado por espacio de veinte minutos.
Frío el pan se divide en ocho rebanadas. Se sirven dos rebanadas con
mantequilla por porción.
Carbohidratos por porción 1.5
Pan Base
Ingredientes:
3 Claras de huevo
200 Grs. de requesón
2 Sobres de edulcorante
2 Yemas de huevo
1 Cucharadita de mantequilla
1 Cucharadita de tártaro
R158 12.8 Carbohidratos / (4 porciones)
216
R159 6 Carbohidratos / (4 porciones)
217
Preparación:
En un recipiente con unas gotas de agua se baten las claras con el tártaro
y el edulcorante a punto duro. Las yemas y el requesón se baten a dejar
una masa uniforme y se revuelve con las claras a punto de turrón con una
espátula teniendo cuidado de no cortarlas. En un molde de teflón para pay,
previamente untado con la mantequilla se vacía la mezcla. Se mete al horno
por veinte minutos o a que tome un color dorado, o un palillo salga completamente
limpio. (Este pan base, servirá para hacer las tartaletas).
Carbohidratos por porción 1.1
Pastel de Moka
Ingredientes:
2 Tazas de crema
1 Sobre de gelatina sin sabor cero carbohidratos
2 Cucharadas medianas vainilla concentrada
1 Cucharada grande de café instantáneo
1 Pan base (R159)
5 Paquetes de edulcorante
Preparación:
El pan base se prepara como en la R159 y se deja listo. La crema con el
edulcorante, el café y la vainilla se baten con batidora eléctrica a quedar
espesa. En 1/2 taza de agua fría se ablanda la gelatina y se pone al fuego sin
dejar hervir, se enfría y se vierte en la crema y se revuelve muy bien. La
mezcla se distribuye encima del pan base y se mete al refrigerador a cuajar.
Se divide en 16 porciones.
R160 17.8 Carbohidratos / (16 porciones)
La gelatina la puede hacer en el mismo molde
donde la va a cuajar, sólo tiene que disolver el
polvo con agua caliente en el mismo recipiente,
y con esto se ahorra la lavada de trastes.
Carbohidratos por porción 1.6
Pastel de Queso
Ingredientes:
1 Taza de crema
1 1/2 Sobres de gelatina sin sabor cero carbohidratos
200 Grs. de queso doble crema
2 Huevos
2 Cucharadas grandes de extracto de vainilla
1/4 Limón y ralladura
5 Paquetes de edulcorante
1/2 Taza de agua
1 Cucharada mediana de mantequilla
Preparación:
En un recipiente ponga 1/2 taza de crema y el queso a fuego lento hasta
que se funda el mismo. En el agua ablande la gelatina y viértala en el recipiente
lentamente sin dejar de menear y sin dejar hervir. Retírela del fuego y
déjala enfriar. Los huevos se separan y las yemas con la vainilla, el edulcorante
y el jugo del limón así como la ralladura de la cáscara se revuelven con
la mezcla de crema. Las claras se baten y se les agrega 1/2 taza de crema
suavizada con un tenedor. Esta mezcla se agrega a la mezcla de crema y
queso. Se vacía en un molde untado con mantequilla y se mete al refrigerador.
Divida en ocho porciones.
Carbohidratos por porción 0
Gelatina Mixta
Ingredientes:
1 Paquete de gelatina de cereza sin azúcar
1 Paquete de gelatina de piña sin azúcar
2 Litros de agua
R161 12.7 Carbohidratos / (8 porciones)
218
R162 0 Carbohidratos / (8 porciones)
219
Preparación:
Prepare el paquete de cereza como se indica en el envase, vacíe líquido a
la mitad del molde o los moldes que se utilicen. Meta al refrigerador a
endurecer un poco, sin dejar cuajar totalmente. El sobre de piña preparado y
dejado a enfriar se vacía en los moldes para llenarlos completamente y se
meten al refrigerador a cuajar.
Carbohidratos por porción 2.7
Mousse de Café
Ingredientes:
5 Yemas de huevo
2 Claras de huevo
3 Cucharadas grandes de crema
3 Sobres de edulcorante artificial
1 Cucharada grande de café soluble descafeinado
1 Cucharada mediana de cocoa sin azúcar
1 Litro de agua
Preparación:
Las yemas se baten con un tenedor. Dos cucharadas de crema se ponen en
un recipiente a fuego lento, se agrega el café y no se deja hervir. Se enfría y
se agregan las yemas. La mezcla se vuelve a poner a fuego lento hasta espesar
un poco sin dejar hervir. Se saca del fuego, se deja enfriar y se añade el edulcorante.
La crema sobrante se bate muy bien y se mezcla con la crema de
café. En un molde se mete al congelador. Las claras de huevo se baten a
punto de nieve, con una cucharada se va echando poco a poco en agua
hirviendo, cuando se cocinan se retiran del agua y sirven para adornar las
porciones espolvoreadas con un poco de cocoa. Salen ocho porciones.
Que nunca falte en su refrigerador
gelatina cero carbohidratos, le ayudará
a saciar la ansiedad.
R163 21.6 Carbohidratos / (8 porciones)
Carbohidratos por porción 2
Helado de Vainilla
Ingredientes:
2 Tazas de crema
1 Paquete de gelatina natural
2 Tazas de agua
6 Sobres de edulcorante
2 Cucharadas grandes de extracto de vainilla
Preparación:
Ablandar la gelatina en un poco de agua fría. En un recipiente se pone
una taza de crema y una taza de agua a fuego lento bien mezcladas, sin
dejar de mover agregar la gelatina y el edulcorante. No dejar hervir. Se
guarda a enfriar y se añade una taza de crema, una taza de agua y la
vainilla. Se mete al congelador. Cuando comience a cuajar, nuevamente se
bate con una batidora y se regresa al congelador.
Carbohidratos por porción 2.8
Fresas con Crema
Ingredientes:
4 Tazas de fresas frescas
4 Sobres de edulcorante
1 Taza de crema
Preparación:
Las fresas se lavan muy bien y se les quita el tallo. A la crema se adiciona
el edulcorante y se bate a suavizar, se revuelve muy bien con las fresas previamente
picadas.
R164 16 Carbohidratos / (8 porciones)
220
R165 11.2 Carbohidratos / (4 porciones)
R166 18 Carbohidratos / (8 porciones)
221
Carbohidratos por porción 2.2
Helado de Chocolate
Ingredientes:
2 Tazas de crema
1 Paquete de gelatina natural
1 Tazas de agua
6 Sobres de edulcorante
2 Cucharadas grandes de cocoa sin azúcar
Preparación:
Ablandar la gelatina en un poco de agua fría. En un recipiente se pone
una taza de crema y una taza de agua a fuego lento bien mezcladas, sin
dejar de mover agregar la gelatina, y el edulcorante. No dejar hervir. Se
guarda a enfriar y se añade una taza de crema, una taza de agua y la cocoa
revolviendo muy bien. Se mete al congelador. Antes de cuajar nuevamente se
bate con la batidora y se regresa al congelador.
Carbohidratos por porción 0.7
Bocadillo de Chocolate
Ingredientes:
100 Grs. de queso doble crema
2 Cucharadas de mantequilla s/sal
2 Cucharadas grandes de cocoa, sin azúcar
5 Sobres de edulcorante
Preparación:
Todos los ingredientes se revuelven muy bien en un tazón. Con una
cucharada pequeña se forman bolas, se envuelven en película de plástico y se
guardan en el refrigerador.
R167 14 Carbohidratos / (18 porciones)
Carbohidratos por porción 3.7
Tartaleta de Fresas
Ingredientes:
2 Tazas de fresas frescas
4 Sobres de edulcorante
1 Pan base (R159)
1 Cucharada grande de agua
2 Cucharadas grandes de crema
2 Cucharadas grandes de mantequilla
Preparación:
Las fresas limpias y sin tallo se parten y se ponen en un recipiente a fuego
lento, cuando suelte el hervor, se machacan y se retiran de fuego, cuando esté
fría se agrega 2 sobres de edulcorante. La mantequilla y 2 sobres de edulcorante
se mezclan con la crema muy bien para untarse sobre el pan base.
Enseguida se esparce la compota de fresas y se mete al refrigerador.
Carbohidratos por porción 2
Tartaleta Arcoiris
Ingredientes:
1 Sobre de gelatina sin azúcar (el sabor que guste)
1 Pan base (R159)
2 Cucharadas grandes de crema
2 Cucharadas medianas de mantequilla s/sal
2 Sobres de edulcorante
Preparación:
Se prepara la gelatina con una taza menos de agua, cuando esté tibia, se vierte
sobre el pan base, y se mete al refrigerador (la gelatina trasmina el pan y cuaja en
la parte de abajo). La crema, la mantequilla y los 2 sobres de edulcorante se baten
y se ponen en la superficie del pan base una vez que esté cuajada la gelatina.
R168 15 Carbohidratos / (4 porciones)
222
R169 8 Carbohidratos / (4 porciones)
R170 9.6 Carbohidratos / (4 porciones)
223
Carbohidratos por porción 2.4
Panqué de Chocolate
Ingredientes:
1 Pan especial (R158)
2 Cucharadas grandes de crema
100 Grs. de queso doble crema
2 Cucharaditas de cocoa sin azúcar
2 Sobres de edulcorante
Preparación:
Se prepara el pan especial R158 y se deja enfriar. La crema y el queso se
mezclan hasta que se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y
se revuelve muy bien. Se distribuye sobre el pan especial frío y se mete al
refrigerador.
Carbohidratos por porción 1.1
Pan Francés
Ingredientes:
1 Pan especial (R158)
2 Cucharadas grandes de mantequilla
2 Cucharaditas de canela en polvo
1 Sobre de edulcorante
Preparación:
El pan especial R158 se rebana. En un sartén se derrite la mantequilla.
Una a una las rebanadas se fríen en la mantequilla. Se espolvorea la canela
mezclada con el edulcorante al servir.
R171 4.4 Carbohidratos / (4 porciones)
Carbohidratos por porción 2.6
Panqué de Crema
Ingredientes:
1 Pan especial (R158)
2 Cucharadas grandes de crema
100 Grs. de queso doble crema
2 Sobres de edulcorante
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Se prepara el pan especial R158 y se deja enfriar. La crema y el queso se
mezclan hasta que se ablande el queso, se agrega la vainilla, el edulcorante y
se revuelve muy bien. Se distribuye sobre el pan especial frío y se mete al
refrigerador.
Carbohidratos por porción 3
Compota de Fresa
Ingredientes:
4 Tazas de fresas frescas
4 Sobres de edulcorante
1 Taza de agua
1 Cucharada de gelatina de fresa sin azúcar
1 Cucharadita de extracto de fresa
Preparación:
Las fresas se lavan muy bien y se les quita el tallo. En un recipiente se ponen
a fuego lento machacando a formar una pasta. El agua se pone a hervir y se
vierte la gelatina hasta disolver, se deja enfriar, se meta al refrigerador y se saca
antes de cuajar. A la pasta de fresas fría se agrega el extracto y el edulcorante se
revuelve con la gelatina espesada. Se mete al refrigerador.
R172 10.4 Carbohidratos / (4 porciones)
224
R173 12.2 Carbohidratos / (4 porciones)
R174 12.6 Carbohidratos / (4 porciones)
225
Carbohidratos por porción 3.1
Panqué de Coco
Ingredientes:
1 Pan especial (R158)
2 Cucharadas grandes de crema
100 Grs. de queso doble crema
2 Cucharaditas de cocoa sin azúcar
4 Paquetes de edulcorante
2 Cucharadas de coco rallado s/azúcar
Preparación:
Se prepara el pan especial R158 y se deja enfriar. La crema y el queso se
mezclan hasta que se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y
se revuelve muy bien. Se distribuye sobre el pan especial frío y se espolvorea
el coco encima. Se mete al refrigerador.
Carbohidratos por porción 3.8
Sorbete de Limón
Ingredientes:
2 Tazas de crema
5 Sobres de edulcorante
1 Cucharada grande de ralladura de limón
4 Cucharadas grande de jugo de limón
Preparación:
Revuelva la crema con el edulcorante hasta que se disuelva, guárdela en el
congelador y cuando apenas comience a endurecer, sáquela y añada la ralladura
al jugo de limón y vuelva a batir. Congele de nuevo por dos horas, sáquela,
la vuelve a batir y está listo. (Salen seis porciones).
R175 22.8 Carbohidratos / (6 porciones)
Carbohidratos por porción 1.5
Gelatina con Crema
Ingredientes:
2 Tazas de crema
1/2 Sobre de gelatina sin sabor sin azúcar
1/2 Sobre de gelatina de cereza sin azúcar
2 Tazas de agua
2 Sobres de edulcorante
Preparación:
La gelatina de cereza se vierte en una taza de agua hirviendo hasta disolver,
se deja enfriar, y se vacía en un molde hasta la mitad, y se mete al
refrigerador a cuajar. La crema se bate y se agrega el edulcorante. La gelatina
sin sabor se ablanda en un poco de agua, la taza de agua se pone a
calentar y se agrega la gelatina sin sabor moviendo sin dejar de hervir. Se
retira del fuego, se enfría y se mezcla con la crema y se vierte sobre la gelatina
de cereza hasta llenar el molde. Se mete al refrigerador hasta que cuaje.
Carbohidratos por porción 3
Pastel de Calabaza
Ingredientes:
1 Pan base(R159)
5 Sobres de edulcorante
1 Cucharada mediana de jenjibre
1 Cucharada mediana de canela
Una pizca de sal
1 Cucharadita de nuez moscada
1 Cucharadita de corteza de nuez moscada
2 Tazas de calabaza cocida (auyama)
2 Huevos enteros
1 Taza de crema espesa
R176 6 Carbohidratos / (4 porciones)
226
R177 30 Carbohidratos / (10 porciones)
227
Preparación:
Mezcle el edulcorante, el jengibre, la canela, la sal, la nuez moscada y la
corteza de nuez moscada, añada la calabaza y mezcle todo. Bata los huevos,
añada la crema espesa, la calabaza y viértalo en el pan base y meta al horno
por espacio de 20 minutos. (Salen 10 porciones).
Carbohidratos por porción 4.2
Tiramisú
Ingredientes:
1 Pan Especial (R158)
2 Huevos
1/2 Taza de café instantáneo descafeinado frío
2 Cucharadas de extracto de vainilla
50 Grs. de queso doble crema
50 Grs. de mantequilla
2 Cucharadas de crema
6 Sobres de edulcorante
1 Cucharada de cocoa
100 Grs. de almendra
2 Cucharadas medianas de Marsala u Oporto
Preparación:
Se rebana el pan en ocho porciones cada uno. La taza de café, dos sobres
de edulcorante, la vainilla y el vino se incorporan en un recipiente. La
almendra se remoja en agua caliente para desprender la piel y se pulveriza o
se pica finamente. La mantequilla, la crema, las dos yemas de huevo y el
queso se ablandan y se mezclan. Las claras se baten con los dos sobres de
edulcorante y se integran a la pasta. Cuatro rebanadas de pan se acomodan
en un refractario, se bañan de manera uniforme con el preparado de café
(reservando para la otra capa) se esparce una porción de almendras, se agrega
la mitad de la pasta y se repite la acción. Por último se distribuye la
cocoa. Se guarda en el refrigerador por espacio de cuatro horas, (si el postre
se prepara un día antes es mucho mejor). Salen ocho porciones.
R178 33.4 Carbohidratos / (8 porciones)
Carbohidratos por porción 0.7
Almendrados
Ingredientes:
1/2 Taza de almendras
1 Taza de coco rallado (sin endulzar)
1 Cucharada grande de extracto de vainilla
1 1/2 Cucharadas mediana de extracto de almendras
4 Sobres de edulcorante
Una pizca de sal
2 Claras de huevo
Preparación:
Precaliente el horno. muela las almendras en la licuadora durante un minuto,
hasta que tenga la consistencia de la harina (procurar no hacer pasta)
En un recipiente ponga el coco y espolvoree la vainilla y el extracto de almendras.
Añada las almendras, mezcle, añada el edulcorante y la pizca de sal.
Bata las claras de huevo hasta que estén espesas, y mezcle el coco. Deje caer
cucharadadas en una bandeja de hornear dejando un espacio para que se
extiendan, cuando tomen color dorado están listos. (Salen 20 porciones).
Carbohidratos por porción 2.5
Pay de Queso con Chocolate
Ingredientes:
400 Grs. de queso crema
1 Taza de mantequilla
10 Paquetes de edulcorante artificial
1 Taza de crema
2 Cucharaditas de extracto de vainilla
1 Cucharadita de extracto de almendra
1 Cucharadita de café instantáneo descafeinado
1 Taza de almendras picadas y tostadas.
2 Cucharaditas de cocoa sin azúcar
R179 14 Carbohidratos / (20 porciones)
228
R180 40 Carbohidratos / (16 porciones)
R181 23.2 Carbohidratos / (8 porciones) 229
Preparación:
El queso y la mantequilla se baten a quedar perfectamente integradas en
una pasta cremosa. Se agrega la crema y el edulcorante y se mezclan muy
bien. Se añaden los saborizantes, las almendras picadas y la cocoa, se
revuelven. En un molde forrado con una servilleta de tela coloque la mezcla
y meta al refrigerador durante toda una noche. Sirva en rebanadas.
Rinde 16 porciones.
Carbohidratos por porción 2.9
Helado de Tres Colores
Ingredientes
3 Tazas de crema
2 Cucharaditas de cocoa sin azúcar
1 Cucharada mediana de extracto de vainilla
2 Tazas de fresas picadas
3 Sobres de edulcorante artificial
Preparación:
La crema se bate con la batidora hasta que tenga consistencia, se agregan 3
sobres de edulcorante y se bate un poco más. Se divide por partes iguales en tres
recipientes. A uno de ellos se agregan la cocoa y se mezcla bien, se distribuye en
un molde y se mete al congelador por quince minutos. Otra parte de crema se
mezcla con la vainilla y se pone en el mismo molde al congelador por otros 15
minutos. Por último, una taza de fresas picadas se licuan y se agregan a la
otra porción de crema y se repite la operación dejándose en el congelador. La
taza sobrante de fresas picadas se licua y se agregan dos sobres de edulcorante.
Se utiliza como adorno al servir. (Rinde ocho porciones).
Si lo invitan a un cumpleaños o reunión, ofrezca
llevar el postre, y prepárelo de las recetas que
tenemos.Mucha gente se lo agradecerá, y no
corre el riesgo de claudicar; con seguridad en la
comida encontrará alimentos permitidos.
Carbohidratos por porción 1.1
Bocadillo de Nuez
Ingredientes:
50 Grs. de queso crema
3 Sobres de edulcorante
30 Grs. de nuez
2 Cucharadas grandes de crema
1 Cucharada mediana de mantequilla s/sal
Preparación:
Se disuelve el queso con la crema el edulcorante y la mantequilla, cuando todo
esté integrado nuevamente se mete al refrigerador para que endurezca. Se pican
las nueces finamente y se ponen en un plato extendido, se toma un poco de la
mezcla, se van formando bolitas y se revuelcan en la nuez. (Salen diez porciones).
Carbohidratos por porción 1.7
Pan con Mermelada
Ingredientes:
1 Pan especial (R158)
100 Grs. de fresas
3 Sobres de edulcorante
1 Cucharada de mantequilla
Preparación:
Se lavan las fresas y se machacan. En un sartén se ponen las fresas y se
cocinan en su propio jugo, vigilando que no se peguen, (alrededor de cinco
minutos) Cuando estén frías, se agrega el edulcorante. Se rebana el pan especial,
en un recipiente se derrite la mantequilla y se doran por los dos lados,
al servirlos se unta la mermelada. (Salen ocho porciones).
R183 13.6 Carbohidratos / (8 porciones)
230
R182 11 Carbohidratos / (10 porciones)
R184 12 Carbohidratos / (8 porciones)
231
Carbohidratos por porción 1.5
Pay de Limón
Ingredientes:
1 Pan base (R159)
100 Grs. de queso crema
1 Cucharada grande de crema
1 Limón y raspadura
3 Sobres de edulcorante
Preparación:
El queso crema se disuelve con la crema y el edulcorante, cuando esté totalmente
ablandado, se pone la raspadura del limón, se mezcla todo y por
último el jugo de la mitad del limón y se esparce en el pan base, se mete al
refrigerador hasta que endurezca la pasta.
Carbohidratos por porción 11
Pudín de Pera
Ingredientes:
1 Kg. de peras maduras
2 Cucharadas mediana de yogurt bajo en grasas
1 Cucharadita de jugo de limón
3 Sobres de edulcorante artificial
1 Sobre de gelatina sin azúcar
1 Taza de agua
Preparación:
Las peras se pelan y se quitan las semillas, los trozos se pasan por la licuadora
hasta hacer un puré. El yogurt se bate y se mezcla con el puré de pera, se agrega el
edulcorante. La gelatina se reblandece en un poco de agua fría y se pone a fuego
lento con el resto de agua hasta disolverse totalmente, mover y no dejar hervir. Se
deja enfriar y se mezcla muy bien con la crema de pera. Se coloca en un molde
para gelatina y se mete al refrigerador hasta cuajar. Salen ocho porciones.